Geschmorte Rinderippen mit Kürbis und Auberginen

Geschmorte Rinderippen mit Kürbis und Auberginen

low carb babyfreundlich paleo ohne Milchprodukte glutenfrei

Zutaten

  • 500 g Rinderrippchen
  • 250g Kürbis (Hokkaido, Butternuss...)
  • 1 Stück Aubergine
  • 1 Esslöffel Schmalz
  • 2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • Petersilie und Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

  1. Kürbis und Aubergine in dickere Streifen schneiden
  2. Die Rippchen mit gemahlenem Paprika bestreuen und mit Schmalz bestreichen und zusammen mit Kürbis, Aubergine, Knoblauch und Zwiebel in den Ofen geben und einen Schuss Wasser hinzufügen (eine halbe Tasse reicht).
  3. Im vorgeheiztem Ofen bei 150°C 6-10 Stunden backen
  4. Die fertigen Rippchen können mit Petersilie und Frühlingszwiebeln servieren