Pilzrisotto

Pilzrisotto

vegetarisch glutenfrei

Zutaten

  • 1/2 kg gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Champignons), in Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 4 Tassen Hühner oder Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang an, bis sie leicht braun werden. Nehmen sie dann die Pilze aus dem Topf und stellen sie Sie beiseite.
  2. Im selben Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun braten.
  3. Den Reis hinzugeben und etwa 2 Minuten dünsten.
  4. Wenn der Reis glasig wird, den Weißwein hinzugeben und umrühren, schwach kochen lassen.
  5. Gießen Sie nach und nach die Brühe ein, einen Esslöffel nach dem anderen.
  6. Sobald der Reis al dente ist, geben Sie Pilze, Parmesan und Butter hinzu.
  7. Mit Petersilie und Salz und Pfeffer nach Geschmack servieren.