Šťavnatá řepa

Postup

1. Rozpůlíme větší řepu a vaříme ve vroucí osolené vodě po dobu 15 až 20 minut (do měkka)
2. Mezitím vymačkáme šťávu z 1 klementinky do velké mísy a smícháme s 1 lžící extra panenského olivového oleje a 1 lžící octa z červeného vína
3. Oloupeme zbývající 3 klementinky, nakrájíme na jemná kolečka a dáme je na talíř
4. Řepu opláchneme ve studené vodě, aby zchladla
5. Nakrájíme řepu na plátky a poté jí marinujeme v dresinku
6. Ochutnáme a dochutíme mořskou solí a černým pepřem, poté posypeme estragonem a promícháme
7. Kozí sýr rozdrobíme na řepu s vlašskými ořechy a lehce pokapeme extra panenským olivovým olejem